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材料： 
4顆番茄、杏鮑菇兩個、金針菇、豬肉片、蛤蠣、花枝一條、薑一個、椰奶一罐、乾燥香茅適量、 檸檬葉、 南薑兩片、1顆檸檬、5大T魚露、泰式酸辣湯料理包一包 、原味高湯600c.c.、蒜頭數顆

步驟:
1.番茄切塊，杏鮑菇切塊，金針菇切段，蛤蠣吐沙2小時，花枝切圈狀，洋蔥切絲，薑切片，南薑和蒜頭拍碎，備用。
2.將高湯煮沸後，放入酸辣湯料理包、香茅、檸檬葉、南薑和番茄煮15分鐘，出味後撈起。 

3.另外取一個大湯碗，放入檸檬汁、魚露備用。
4.放入洋蔥、杏鮑菇、金針菇和豬肉片、蛤蠣等海鮮，熬出濃郁口感。

5.加入花枝，水滾後之後馬上熄火，加入檸檬汁，撒上蔥花和九層塔即可。

心得:
因為爸爸不能吃辣，所以這鍋湯重的是酸味，而非辣味，可惜去掉辣椒也因此少了紅色的光澤和特殊的香氣。不過這鍋湯的靈魂是鮮甜的海鮮、香料和檸檬，挑動食慾和味蕾，撲鼻的香氣讓壓力瞬間都被釋放，夏天就應該喝泰式海鮮酸辣湯開胃呀。

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食材：
地瓜一條、南瓜半條、馬鈴薯兩個、紅蘿蔔一根、洋蔥兩顆、泰式咖哩粉適量、大蒜6個、青蔥兩根、高湯兩罐、椰奶一罐、魚露、九層塔適量

步驟:
1.地瓜、南瓜切塊用電鍋以一杯水蒸熟(容易軟)，馬鈴薯和紅蘿蔔切塊用電鍋以兩杯水電鍋蒸熟(較慢熟)，洋蔥切絲，大蒜拍碎，蔥切蔥花，備用。 
2.熱鍋，爆香大蒜後，炒洋蔥到半熟。
3.加入泰式咖哩粉炒出香氣後，再放入適量的高湯、蒸熟的紅蘿蔔和馬鈴薯。

4.蓋鍋蓋以中小火燜煮約10分鐘，最後再放入地瓜和南瓜，定時攪拌以免黏鍋，燉煮到食材軟爛。

5.加入椰奶攪拌均勻，用魚露調味，起鍋前放九層塔、蔥花即可。
心得:首次嘗試南瓜加地瓜的雙瓜咖哩，散發自然的鮮甜氣味，因為容易爛，所以慢些再放入即可，雙瓜化在咖哩中形成濃稠綿密的口感，喜歡湯汁多一點的，可以多加一些高湯稀釋。

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食材:
南瓜一個、新鮮花枝一條、蛤蠣、 洋蔥兩顆、大蒜十顆、杏鮑菇一個、義大利乾香料、新鮮羅勒適量、黑胡椒、鹽適量、 乳酪絲、原味高湯一罐、乳酪絲、白飯

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南瓜鮮蔬義大利麵
食材:南瓜一顆、大蒜12粒、洋蔥三個、鮮奶、馬鈴薯兩個、乳酪絲、原味高湯一罐、鹽、黑胡椒
步驟：
1.南瓜切塊後以兩杯水用電鍋蒸熟，蒜切末，洋蔥切絲，馬鈴薯切塊用電鍋蒸熟，備用。
2.爆香洋蔥、蒜末，炒香洋蔥至透明狀，放入馬鈴薯塊炒香。
3.將蒸熟的南瓜丁搗碎，和高湯一起烹煮至滾，以黑胡椒、鹽和牛奶調味(南瓜:高湯:牛奶等量)，灑入乳酪絲靜置。
4.義大利麵入滾燙鹽水中，以大火煮10~12分鐘至彈牙，撈起瀝乾。

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食材:小番茄十幾顆、蒜頭八個、高麗菜半個、蔥兩根、鹽2T、糖1T、水半杯
步驟:

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今天嘗試的是普羅旺斯燉菜中最常出現的櫛瓜料理，這傢伙的名稱真多，義大利人稱它為zucchini，而英國人稱它為courgette，也有夏瓜的封號（summer squash），跟小黃瓜不一樣喔。

之前沒緣分一直買不到，這回好不容易在日月潭旅行時遇見它，喜出望外的我，當然要親手烹煮它，看看它南義黃金蔬菜的封號是否當之無愧。
義式櫛瓜起司燉飯

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食材:（五人份） 
義大利麵半包、蒜頭九瓣、小番茄二十顆、洋蔥兩個、羅勒葉數片、小黃瓜2根、紅甜椒兩個、豬肉片
調味料:特級橄欖油4大T、8小匙義大利陳年葡萄酒醋(balsamicvinegar)、起司粉6大T、黑胡椒、鹽適量、山胡椒鹽

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食材:洋蔥兩個、菇類、芋頭一個、大蒜八個、高湯一罐、橄欖油、豬肉絲、起司粉、黑胡椒、白胡椒、有機胚芽米兩杯(五人份)、海鹽、玉米罐頭半罐
步驟:
1.豬肉絲用米酒、鹽、白胡椒醃製，洋蔥和菇類切小丁，大蒜去皮拍碎切末，芋頭一顆去皮洗淨切丁，另一顆蒸熟，菇類切小塊，米洗淨泡水半小時瀝乾，備用。

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港式煲仔飯(五人份)
食材:
泰國香米兩杯(用台糖有機米取代)、臘腸五條(用現成的香腸取代)、香菇數朵、蘆筍一把、青菜一把(買不到芥藍菜)、蒜頭10個、蒜白四支、薑一個、橄欖油

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食材:
雞肉、紅蘿蔔一顆、馬鈴薯一顆、花椰菜半顆、蒜頭八個、南瓜半個、自種新鮮蘿勒適量、起司、橄欖油、海鹽、黑胡椒

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食材:黃椒一個、紅椒一個、洋蔥兩顆、小黃瓜一條、大蒜八瓣、茄子一根、杏鮑菇兩個、番茄三個、橄欖油三大T、巴薩米克葡萄酒醋兩大T、海鹽、黑胡椒
香料:自種新鮮迷迭香兩枝、自種新鮮羅勒葉適量、義大利綜合乾香料1大T、乾燥月桂葉三片、百里香1t
步驟:
1.洋蔥切絲，黃椒、青椒、小黃瓜、杏鮑菇、茄子和番茄切塊，大蒜切末，備用。
2.鍋內放橄欖油，爆香洋蔥和蒜末，再以中火燒熱，把茄子煎到金黃後先盛盤。
3.再加橄欖油兩大T，以小火炒香黃椒和紅椒。
4.炒軟食材之後，再放入香煎茄子、番茄和香料一起拌炒。
5.加入兩T的葡萄酒醋，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約十分鐘至所有蔬菜軟爛且釋出水分。
6.灑上新鮮羅勒，以海鹽和黑胡椒調味，盛盤上桌!     

 
附註:
Any one can cook.回味皮克斯動畫的料理鼠王最好的方式，就是燉煮一鍋Ratatouille蔬菜料理(即法式燉菜，雜菜煲)，正統的普羅旺斯燉菜源自於法國東南地區的尼斯，料理全程不加水，因為烹調時大量蔬菜自然會釋出水分，加上香草，滴滴都是濃縮的精華。原本普羅旺斯燉菜是農民們利用當季食蔬，隨意燉煮的料理，現在竟然也列在米其林餐廳的高級料理食譜之中，可惜家中沒有大烤箱，不然透過半燉半烤的方式，更能凸顯這道料理蔬菜的層次感。這道簡單的料理不論是搭配紅肉或白肉都很恰當，也可以冰起來當作開胃前菜品嘗。和家人一起分享這道料理好幸福，真是慶幸我沒有鄉愁的問題啊

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香烤和香煎烏魚子
步驟:
1.烏魚子去卵膜，以米酒塗抹烏魚子，靜置半小時。

吃法1.
預熱烤箱約三分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內以攝氏200度烤約3~5分鐘(不關爐門)，等表面轉為金黃色即可取出。
烏魚子烤完之後切開裡面應仍有濕潤的口感最佳，最普通的小烤箱就可以達陣!
吃法2.
也可以去卵膜後把烏魚子擦乾，平底鍋放點油，熱鍋後放入烏魚子，以中小火香煎，等表面起泡翻面續煎，每面大約煎不超過三十秒。
3.將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片一起吃，建議選擇刀身較薄的利刀斜切。
附註:
烏魚子的英文是mullet roe，mullet是鯔魚(台灣烏魚的學名)，roe是魚卵的意思。香煎或香烤兩種吃法都有支持者，香煎烏魚子口感比較濕潤，香烤烏魚子口感比較酥脆，這回都有達到外酥內軟的效果，下回我想試試看火烤烏魚子!

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