食材：
地瓜一條、南瓜半條、馬鈴薯兩個、紅蘿蔔一根、洋蔥兩顆、泰式咖哩粉適量、大蒜6個、青蔥兩根、高湯兩罐、椰奶一罐、魚露、九層塔適量
步驟:
1.地瓜、南瓜切塊用電鍋以一杯水蒸熟(容易軟)，馬鈴薯和紅蘿蔔切塊用電鍋以兩杯水電鍋蒸熟(較慢熟)，洋蔥切絲，大蒜拍碎，蔥切蔥花，備用。
2.熱鍋，爆香大蒜後，炒洋蔥到半熟。
3.加入泰式咖哩粉炒出香氣後，再放入適量的高湯、蒸熟的紅蘿蔔和馬鈴薯。
4.蓋鍋蓋以中小火燜煮約10分鐘，最後再放入地瓜和南瓜，定時攪拌以免黏鍋，燉煮到食材軟爛。
5.加入椰奶攪拌均勻，用魚露調味，起鍋前放九層塔、蔥花即可。
心得:首次嘗試南瓜加地瓜的雙瓜咖哩，散發自然的鮮甜氣味，因為容易爛，所以慢些再放入即可，雙瓜化在咖哩中形成濃稠綿密的口感，喜歡湯汁多一點的，可以多加一些高湯稀釋。
