港式煲仔飯(五人份)
食材:
泰國香米兩杯(用台糖有機米取代)、臘腸五條(用現成的香腸取代)、香菇數朵、蘆筍一把、青菜一把(買不到芥藍菜)、蒜頭10個、蒜白四支、薑一個、橄欖油
調味料:祕藏醬油露2T、薄鹽醬油4T、水少許
步驟:
1.白米洗淨泡水半小時後瀝乾，香腸用電鍋蒸熟，蘆筍和青菜切段後燙熟，蒜白切段，香菇泡軟切小塊，蒜頭切末，薑切片，備用。
2.鍋底抹一層薄薄的油，放入米和水(米：水比例為1:1.5)，蓋鍋蓋以大火煮飯，過程中稍微攪拌一下即可，至水快收乾時(飯表面呈現蜂窩狀)轉小火。
3.將香腸、蒜頭、薑、燙熟青菜等食材均勻平鋪於米上，淋入特調醬油，蓋上鍋蓋以小火再煲約5分鐘。
4.沿著鍋邊把兩大T橄欖油淋入，再開大火把鍋底的油燒熱以製造鍋巴約十秒鐘。
5.熄火，緊閉鍋蓋讓食材悶熟，靜置煲仔飯焗約15分鐘，上桌前將香腸切片。
附註:
鍋巴好好吃~香腸建議最後再切，若想先切片，切記不要切太小片，避免烹調時水分盡失，乾扁不好食。
