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材料: 竹筍、胡蘿蔔、黑木耳、四季豆
調味料：鹽、醬油、糖、胡椒粉、水
做法：
1. 竹筍洗淨，切成正方形丁狀; 胡蘿蔔洗淨，削皮切丁; 四季夾洗淨去籽切丁; 黑木耳洗淨切菱形狀。
2. 分別用溫水汆燙後泡涼、瀝乾備用。
3. 油鍋加熱後將切好的竹筍丁、胡蘿蔔丁、黑木耳丁入鍋炒熟，並放入鹽、糖、胡椒粉和香油調味。
附註：
1. 竹筍跟三丁（配料大多是紅、綠、黑）的比例為一比一。
2. 爆即是大火炒乾無湯汁。
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