Let's start from here

 

1. 香菇切片川燙，絲瓜切厚片煮熟備用。
2. 起鍋，香菇、紅蘿蔔、蔥段、絲瓜，鹽，糖少許，最後加入勾芡和香油即可。
 

 

1. 蒜頭剝膜，洗淨切片；薑洗淨削皮切片，切片備用。

2. 西芹先將粗纖維用削皮器去除，切長片，過水燙熟，泡涼備用。

3. 雞胸肉去皮洗淨，去骨切片後，加入醃料用筷子拌醃15～20分鐘，過油泡熟後瀝油備用。

4. 炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再依序加入作法2、作法3的材料一起炒熟即可。

 

1. 鱸魚刮麟去鰓，不含頭尾切六塊，用胡椒粉、鹽、香油醃好備用。。
2. 蒜頭切碎，辣椒去籽。 
3. 起油鍋，鱸魚塊沾調和粉（太白粉和麵粉一比一），炸定型後轉中火炸熟透，熟透後轉大火20秒，炸酥逼油起鍋。 
4. 主副食材下鍋加鹽，胡椒粉拌炒（乾炒）炒勻後起鍋。 
5. 裝盤可將頭尾排上，成一條全魚狀，外觀較好看。