這就是我暑假在泰國旅行時，特別鐘愛的料理之一，步驟簡單卻讓人回味無窮。
照片是我在泰國參加cookling class時親手炒的Pad Thai，下方則是回台灣用泰國料理包做的料理。
差異在於上方的是big noodles(寬麵)，下方則是small noodles(細麵)。一旦備料齊全之後，快炒Pad Thai的時間不超過五分鐘喔!
Pad Thai(泰式炒河粉)
食材:雞蛋四個、青蔥、鹽、檸檬兩個、炒花生、豆芽適量、蒜頭六顆、小黃瓜兩條、油、豆腐乾、肉絲、河粉(四人份)
料理包提供的只有兩包河粉和兩包調味包
步驟:
1.將乾河粉於冷水浸泡10~15分鐘，豆腐切絲，炒花生切碎，檸檬切片，蔥切段，蒜切末，小黃瓜切片，花生用食物處理器打碎，蛋打散，備用。
2.煮沸的水中，加入河粉煮三分鐘後撈出，沖冷水。
3.中火熱油鍋，炒香豆腐絲至金黃色後，加入蒜頭、肉絲，以中火快速拌炒。
4.繼續放入麵、調味包和4T冷水，快炒河粉直至軟化。
5.將鍋中的料撥到一旁，放入打散的蛋液，將炒料、豆芽、蛋液和小黃瓜切片快炒，使其均勻混合。
6.矲盤時灑入檸檬汁，上菜。
喜歡泰國菜的大家，也來試試看吧!
附註:
在泰國我有吃過另一種做法，就是另外熱鍋將打散的蛋液均勻分布在鍋中，小火慢煎到熟後切成細絲，最後擺盤時再放入，但是這樣比較麻煩。
附上cooking class的Pad Thai食譜，提供大家參考。
食材: 80g rice noodles, 1 cup of bean sprouts, 2 tbsp. of tofu, 1 egg, 1 tbsp of chopped pickled white raddish, 1 tbsp. of crushed roasted peanuts, 1/3 cup juice of ripe tamarind (or 2tsp. of white vinegar, mixed with 3 tbsp. of water.), 1 tsp. of fishsauce or soy sauce, 1 tsp. of chopped spring onion, 1 tbsp. of dried shrimps, a pinch of chilli powder, 3 tbsp. of oil, a pinch of salt, 3 cloves of crushed garlic.
preparation:
Heat up the oil in the wok on medium heat. Place tofu and fry untl crunchy. Then turn the heat down to low. Add garlic, pickled raddish, dried shrimps, chilli powder and stir until fragrant. Add tamarind juice or vinegar and noodles and turn the heat up to medium. Stir fry until the noodles are soft. Turn the heat down to low. Make place by moving to another side of the wok. Add the egg and scramble. Add fish sauce, sugar, salt, crushed peanuts, bean sprouts and spring onion and turn the heat up to high. Stir fry thoroughly until well mixed. Serve with a piece of lemon and fresh salad.
步驟基本上跟我用料理包的大同小異，差異在於如果沒有料理包，要自己準備辣椒粉、魚露或泰式醬油和糖，食譜中另外加入洋蔥、蝦子和白蘿蔔，泰式炒河粉綜合了酸(醋或橙汁)、甜和辣的滋味，這道美味又簡單的料理，真心推薦大家試試看!
照片是我在泰國參加cookling class時親手炒的Pad Thai，下方則是回台灣用泰國料理包做的料理。
差異在於上方的是big noodles(寬麵)，下方則是small noodles(細麵)。一旦備料齊全之後，快炒Pad Thai的時間不超過五分鐘喔!
Pad Thai(泰式炒河粉)
食材:雞蛋四個、青蔥、鹽、檸檬兩個、炒花生、豆芽適量、蒜頭六顆、小黃瓜兩條、油、豆腐乾、肉絲、河粉(四人份)
料理包提供的只有兩包河粉和兩包調味包
步驟:
1.將乾河粉於冷水浸泡10~15分鐘，豆腐切絲，炒花生切碎，檸檬切片，蔥切段，蒜切末，小黃瓜切片，花生用食物處理器打碎，蛋打散，備用。
2.煮沸的水中，加入河粉煮三分鐘後撈出，沖冷水。
3.中火熱油鍋，炒香豆腐絲至金黃色後，加入蒜頭、肉絲，以中火快速拌炒。
4.繼續放入麵、調味包和4T冷水，快炒河粉直至軟化。
5.將鍋中的料撥到一旁，放入打散的蛋液，將炒料、豆芽、蛋液和小黃瓜切片快炒，使其均勻混合。
6.矲盤時灑入檸檬汁，上菜。
喜歡泰國菜的大家，也來試試看吧!
附註:
在泰國我有吃過另一種做法，就是另外熱鍋將打散的蛋液均勻分布在鍋中，小火慢煎到熟後切成細絲，最後擺盤時再放入，但是這樣比較麻煩。
附上cooking class的Pad Thai食譜，提供大家參考。
食材: 80g rice noodles, 1 cup of bean sprouts, 2 tbsp. of tofu, 1 egg, 1 tbsp of chopped pickled white raddish, 1 tbsp. of crushed roasted peanuts, 1/3 cup juice of ripe tamarind (or 2tsp. of white vinegar, mixed with 3 tbsp. of water.), 1 tsp. of fishsauce or soy sauce, 1 tsp. of chopped spring onion, 1 tbsp. of dried shrimps, a pinch of chilli powder, 3 tbsp. of oil, a pinch of salt, 3 cloves of crushed garlic.
preparation:
Heat up the oil in the wok on medium heat. Place tofu and fry untl crunchy. Then turn the heat down to low. Add garlic, pickled raddish, dried shrimps, chilli powder and stir until fragrant. Add tamarind juice or vinegar and noodles and turn the heat up to medium. Stir fry until the noodles are soft. Turn the heat down to low. Make place by moving to another side of the wok. Add the egg and scramble. Add fish sauce, sugar, salt, crushed peanuts, bean sprouts and spring onion and turn the heat up to high. Stir fry thoroughly until well mixed. Serve with a piece of lemon and fresh salad.
步驟基本上跟我用料理包的大同小異，差異在於如果沒有料理包，要自己準備辣椒粉、魚露或泰式醬油和糖，食譜中另外加入洋蔥、蝦子和白蘿蔔，泰式炒河粉綜合了酸(醋或橙汁)、甜和辣的滋味，這道美味又簡單的料理，真心推薦大家試試看!
