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作法：
1. 香菇泡軟去蒂頭，大朵斜對剖（小朵勿切），青江菜洗淨修尾對剖。
2. 汆燙：青江菜燙2分鐘後，瀝乾鋪盤成輻射狀。
3. 起油鍋後爆香蒜片、蔥段、香菇片。
4. 調味後勾芡。
5. 將香菇扒在青江菜上，淋上芡汁即可 。
作法 :
1. 辣椒去籽切絲，竹筍切絲，紅蘿蔔切菱形擺盤。
2. 雞胸肉去皮去骨，切成肉絲後醃 (鹽、糖、酒、太白粉) 。
3. 將肉絲川燙至微熟。
4. 蔥爆香後將食材合炒，調味即可(鹽、糖、酒)。
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