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食材:
嫩豆腐兩盒、老薑半個、水適量(雞高湯)、洋蔥兩顆、金針菇一包、青蔥一個、芹菜三把、
蝦20隻、花枝丸四顆、蛋白兩個、玉米粉、鹽、白胡椒適量
步驟:
1.嫩豆腐先切半再切3公分小塊，老薑去皮切細末，青蔥洗淨切蔥白、蔥綠分開，蝦子洗淨以米酒及岩鹽醃15分鐘，花枝丸切小塊，洋蔥切細末，金針菇切段，芹菜切末，將蛋黃和蛋白分離，備用。
2.起滾水鍋，放入洋蔥、芹菜和金針菇煮滾，加入嫩豆腐煮滾後，用玉米粉混合水(1:1)進行勾芡。
3.加入蝦子和花枝丸塊，煮熟之後轉小火，滑入蛋白，輕輕快速攪動避免凝結成塊。
4.放入芹菜葉，撒上白胡椒和紅酒醋，上桌!
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