「如果一個人沒有好好地吃，他必不能周全思考、好好去愛，也不能恬然入夢。」---維吉妮亞·吳爾芙Virginia Woolf
這段文字馬上就觸動我的心弦，吃在生活中是多麼重要的一門藝術，不論是路邊小吃抑或米其林餐廳，能夠暖胃又暖心的料理，是上天賜給我們最美好的享受。有意思的是，蔡穎卿不僅將廚房轉化成教育的場域，將飲食與生活、料理與倫理的劇場融入其中，Bubu所闡述廚事中蘊含的細膩智慧不僅僅推翻「君子遠庖廚」，更樹立「君子願庖廚」的典範。書中從概念篇談到實作篇，她呼籲大家走入廚房，回歸生活本質。
關於廚房計算概念，是我亟需建立的能力之一，因為我缺乏從完成品的需要量來反推購買量的技巧，導致總是煮太多量，雖然分享給家人不啻是一種解決方法，但如果具備更精準的掌握量與計算組合思考，就不會有剩菜的壓力啦。
Bubu提供的參考量:
一碗白米可以煮出三碗白飯、約六碗中等稠度的粥
一顆蛋可以蒸出150cc約佔碗七分滿的蛋
如食指大小的草蝦或白蝦，一斤大約有25~30隻
Bubu將做菜當成一種演出，從材料(食材)、劇情(烹調方式)、舞台設計(食物扮相與餐具)缺一不可。但最重要的是烹飪這份食物的心意價值，能夠凝聚了一整個家的心，這總讓我想起外婆家聚會時老舊的餐桌上滿滿十幾道美饌佳餚，各類顏色與形狀讓我饞涎欲滴，興奮地不知從何下手。直到前三年的暑假，我想要嘗試一樣自己完全沒有基礎且涉獵過的領域，才開始了我與廚房的連結，靠網路和書籍無師自通，雖然失敗挫折經常也有，倒也摸出興趣與樂趣出來。當然還不至於懷抱著巨大的熱情到像「廚房裡的人類學家」一樣拋開學術界投入廚房工作，也沒有炮鳳烹龍的功力，但至少已經體驗從廚房端出一道道令人垂涎的菜，那種幸福氛圍的魔力。
觀照我身邊許多同齡女性，不論是已經走入婚姻或尚未走入婚姻者，不諳廚事的比例甚高，這個現象雖然不見得會對生活造成立即重大影響，也有外食打牙祭的解決方法，但這不僅僅是失去掌控生活的本能，更失去了用雙手創造多元感官的機會，誠如Bubu說的「能與不能，不是一個人的價值代表；想或不想，卻可以實際改變我們的生活質感。在食物過度豐富的今天，我們該學習的是：不要失去生活中的每一項平衡，也不要失落在物質富裕的表象中。」
親愛的朋友，別再猶豫了!到廚房動手準備屬於自己的第一道料理吧!
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