close
香烤和香煎烏魚子
步驟:
1.烏魚子去卵膜，以米酒塗抹烏魚子，靜置半小時。
吃法1.
預熱烤箱約三分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內以攝氏200度烤約3~5分鐘(不關爐門)，等表面轉為金黃色即可取出。
烏魚子烤完之後切開裡面應仍有濕潤的口感最佳，最普通的小烤箱就可以達陣!
吃法2.
也可以去卵膜後把烏魚子擦乾，平底鍋放點油，熱鍋後放入烏魚子，以中小火香煎，等表面起泡翻面續煎，每面大約煎不超過三十秒。
3.將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片一起吃，建議選擇刀身較薄的利刀斜切。
附註:
烏魚子的英文是mullet roe，mullet是鯔魚(台灣烏魚的學名)，roe是魚卵的意思。香煎或香烤兩種吃法都有支持者，香煎烏魚子口感比較濕潤，香烤烏魚子口感比較酥脆，這回都有達到外酥內軟的效果，下回我想試試看火烤烏魚子!
全站熱搜
留言列表
