Let's start from here

食材:黃椒一個、紅椒一個、洋蔥兩顆、小黃瓜一條、大蒜八瓣、茄子一根、杏鮑菇兩個、番茄三個、橄欖油三大T、巴薩米克葡萄酒醋兩大T、海鹽、黑胡椒
香料:自種新鮮迷迭香兩枝、自種新鮮羅勒葉適量、義大利綜合乾香料1大T、乾燥月桂葉三片、百里香1t

步驟:
1.洋蔥切絲，黃椒、青椒、小黃瓜、杏鮑菇、茄子和番茄切塊，大蒜切末，備用。
2.鍋內放橄欖油，爆香洋蔥和蒜末，再以中火燒熱，把茄子煎到金黃後先盛盤。
3.再加橄欖油兩大T，以小火炒香黃椒和紅椒。

4.炒軟食材之後，再放入香煎茄子、番茄和香料一起拌炒。
5.加入兩T的葡萄酒醋，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約十分鐘至所有蔬菜軟爛且釋出水分。

6.灑上新鮮羅勒，以海鹽和黑胡椒調味，盛盤上桌!     

 
附註:
Any one can cook.回味皮克斯動畫的料理鼠王最好的方式，就是燉煮一鍋Ratatouille蔬菜料理(即法式燉菜，雜菜煲)，正統的普羅旺斯燉菜源自於法國東南地區的尼斯，料理全程不加水，因為烹調時大量蔬菜自然會釋出水分，加上香草，滴滴都是濃縮的精華。原本普羅旺斯燉菜是農民們利用當季食蔬，隨意燉煮的料理，現在竟然也列在米其林餐廳的高級料理食譜之中，可惜家中沒有大烤箱，不然透過半燉半烤的方式，更能凸顯這道料理蔬菜的層次感。這道簡單的料理不論是搭配紅肉或白肉都很恰當，也可以冰起來當作開胃前菜品嘗。和家人一起分享這道料理好幸福，真是慶幸我沒有鄉愁的問題啊