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義式陳年葡萄酒醋沙拉
食材:
生菜、三湯匙橄欖油、一湯匙葡萄酒醋、海鹽、現磨黑胡椒、起司粉、蔓越莓、尖果、馬鈴薯一個、小黃瓜兩條

步驟:
1.調配醬汁: 
將葡萄酒醋和橄欖油以一比三比例，用打蛋器混合均勻直至乳化，再加入鹽、黑胡椒(可加入蒜末)調味。
2.沙拉洗淨泡冰水瀝乾，小黃瓜切片用鹽抓醃，馬鈴薯去皮蒸熟，備用。
3.用手將沙拉剝成一口的分量，先將部份沙拉放入盤中，淋上醬汁，用夾子將兩者稍作攪拌。

4.將剩下的沙拉放入盤子上方，二度淋上醬汁，並灑上起司粉即可。



附註:
義大利陳年葡萄酒醋又稱為Balsamico Vinegar，主要生產於義大利「摩典那」(Modena)地區。
1.喜歡正宗義式沙拉，建議使用BalsamicoVinegar&Extra Vergin; 義大利基本沙拉醬都是以橄欖油和各種不同的醋為基本下去混合的，所以可以換成自己喜歡的醋醬，烏醋、蘋果醋等，喜歡微甜口感的可以加一點蜂蜜、砂糖或果糖。
2.可以用打蛋器將醬混均勻，或者將其倒入小罐子，用力搖晃使其均勻也可。
3.一步一步混合沙拉，是義大利人吃沙拉的一種層次哲學，口感也迥異於一次將所有食材混合，另外，沙拉在上桌前才和醬汁拌勻，較能保持清脆。


葡萄酒醋佐磨菇
食材:
磨菇、杏鮑菇、鹽2t、巴薩米可陳年葡萄酒醋、橄欖油、洋蔥一個、大蒜兩個

步驟:
1.磨菇洗淨切對半，杏鮑菇切小塊，大蒜切末，洋蔥切絲，備用。
2.橄欖油熱鍋，放入杏鮑菇和磨菇拌炒到表面略微乾焦。
3.加入蒜末、洋蔥絲拌炒，淋上葡萄酒醋，以大火炒至收汁，再用鹽調味。