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客家控肉
食材:
豬五花肉、大蒜十顆、紅蔥頭、青蔥四根、洋蔥兩個、辣椒一個
調味料:
米酒半瓶、金蘭和屏科大兩種薄鹽醬油混合約兩碗、砂糖半碗
步驟:
1.將豬五花肉用熱水川燙十分鐘去血水，再沖冷水洗淨，青蔥切段，辣椒去子剪成小段，蒜拍碎，洋蔥切絲備用。
2.熱鍋，將紅蔥頭、蔥段、蒜頭爆香，放入五花肉拌炒，加一點醬油避免沾鍋。
3.將米酒、糖、醬油一起倒入鍋中，蓋過肉塊煮滾，加入洋蔥，以小火烹調約半小時。
4.當肉塊開始軟爛時，記得將肉皮朝上，避免黏鍋。
5.放入悶燒鍋中約六小時，燉至爛熟。
心得: 原來滷肉蠻容易的嘛!洋蔥、大蒜和蔥入口即化，搭配肥嫩的五花肉真是銷魂下飯!
P.S.建議剛買回來肉先煮熟再切塊，才不會變形，這回是爸幫我省麻煩，請小販先幫我切塊了。
食材:
豬五花肉、大蒜十顆、紅蔥頭、青蔥四根、洋蔥兩個、辣椒一個
調味料:
米酒半瓶、金蘭和屏科大兩種薄鹽醬油混合約兩碗、砂糖半碗
步驟:
1.將豬五花肉用熱水川燙十分鐘去血水，再沖冷水洗淨，青蔥切段，辣椒去子剪成小段，蒜拍碎，洋蔥切絲備用。
2.熱鍋，將紅蔥頭、蔥段、蒜頭爆香，放入五花肉拌炒，加一點醬油避免沾鍋。
3.將米酒、糖、醬油一起倒入鍋中，蓋過肉塊煮滾，加入洋蔥，以小火烹調約半小時。
4.當肉塊開始軟爛時，記得將肉皮朝上，避免黏鍋。
5.放入悶燒鍋中約六小時，燉至爛熟。
心得: 原來滷肉蠻容易的嘛!洋蔥、大蒜和蔥入口即化，搭配肥嫩的五花肉真是銷魂下飯!
P.S.建議剛買回來肉先煮熟再切塊，才不會變形，這回是爸幫我省麻煩，請小販先幫我切塊了。
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