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鮭魚每逢秋季產卵時逆游而上，所以在日本的「秋味」指的便是由鮭魚所烹調出來的鍋料理。石狩是河川名稱，而石狩鍋就是用味增湯底去熬煮的鮭魚鍋。 因為冰箱剛好有鮭魚跟味增，所以就善用食材做出這道石狩豆漿味增湯。
食材: 鮭魚一片、自製有機豆漿600cc、馬鈴薯半個、豆腐兩盒、味增兩大匙、蔥一根、洋蔥1個
步驟:
1. 鮭魚灑鹽巴，切成約三公分的塊狀，馬鈴薯去皮切塊，洋蔥去皮切絲，蔥切段備用。
2. 鍋中放入馬鈴薯和水，小火煮沸(不能滾沸再丟入)。
3. 煮沸後加入鮭魚塊和豆腐續煮，撈出表面的雜質，再灑入蔥花。
4. 加入豆漿(溫度由燙轉為溫)，最後放入味增，用湯匙攪拌使其均勻。
P.S.味噌一定要在最後起鍋前加入，溫度不能太高，這樣子味噌的養分才不會流失。
雖然家中常喝味增煮鮮魚的湯，但這是第一次我嘗試加入豆漿煮成石狩鍋，湯頭很鮮而且有種濃稠的豆味，加上馬鈴薯和洋蔥一起烹調的甜味，很棒喔!
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