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食材:洋蔥八顆、奶油3t、高湯2000cc、麵粉5t、糖2t、鹽1t、橄欖油2t、起司、黑胡椒適量、蒜瓣6個
步驟:
1.將洋蔥切成細絲，蒜瓣子壓碎去皮備用。
2.在湯鍋中放入橄欖油2t，加入洋蔥和大蒜爆香翻炒，直到洋蔥軟化，加入奶油3t翻炒，讓洋蔥吸收奶油香氣。
3.加入鹽和糖繼續翻炒約二十分鐘，變成金黃色之後加入黑胡椒調味(加糖可以幫助洋蔥焦糖化更迅速)。
4.加入麵粉，將麵粉炒散約三分鐘後倒入高湯，並把湯中的麵粉攪勻煮滾。
See~洋蔥的顏色變化囉! 好好玩可是手好痠!
5.轉小火，慢慢燉煮半小時，讓洋蔥吸收高湯，變得軟爛。(嗚嗚~沒有白蘭地不能加!)
6. 碗中放入起司條，加入洋蔥濃湯，上桌!
PS 其實我省略了一個步驟，就是起鍋後放到烤皿入烤箱~
唉呀! 等買了一個厲害的烤箱再來試試看!
心得:
一直很愛洋蔥濃湯濃郁滑順的口感，今天終於了解要親手創造出專屬於法式的美味，需要耐心去烹調。洋蔥要炒到褐色而不焦不黑，得一直翻炒不能偷懶，每天做的話應該可以跟蝴蝶袖說bye-bye!
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