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作法：
1. 蒜頭切粒，蔥切小段備用。
2. 芋頭洗淨削皮，搭配紅蘿蔔六塊一起以中火油溫蒸熟。
3. 排骨洗淨剁為3cm塊，加入太白粉、醬油、糖醃15～20分鐘後，以中火油溫炸到外皮乾爽，用水洗淨備用。
4. 炒鍋放入蔥蒜爆香，關火後丟掉爆香料。加入酒、排骨及一杯水，加入醬油、糖、鹽。
5. 開大火後加入紅蘿蔔和芋頭，以小火燜燒到湯汁稍收乾為止。
作法：
1. 吳郭魚洗淨，用刀子或削皮器從尾端往上去鱗片，從側面割開去內臟，再用剪刀割開去除腮的內臟。
2. 魚的兩面各切兩次直刀。
3. 用酒、鹽、胡椒調勻抺在魚身上，置放於盤中，淋上甘樹子（混合酒、醬油、胡椒、糖、水）後入鍋蒸熟即可。
P.S. 盤子抹沙拉油（或三層肉），也可用蔥墊在下方，可避免魚皮黏盤子。
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