Let's start from here

今天嘗試的是普羅旺斯燉菜中最常出現的櫛瓜料理，這傢伙的名稱真多，義大利人稱它為zucchini，而英國人稱它為courgette，也有夏瓜的封號（summer squash），跟小黃瓜不一樣喔。

之前沒緣分一直買不到，這回好不容易在日月潭旅行時遇見它，喜出望外的我，當然要親手烹煮它，看看它南義黃金蔬菜的封號是否當之無愧。

義式櫛瓜起司燉飯

食材：櫛瓜3條、洋蔥兩個、大蒜10瓣、橄欖油3大匙、白米四杯、高湯兩罐、起司粉、乳酪絲、海鹽、黑胡椒、義式綜合乾香料1T

步驟:

1.蒜切末，洋蔥切絲，櫛瓜去蒂切小丁，白米洗淨泡水半小時瀝乾，備用。

2.以橄欖油將蒜末爆香，再把洋蔥炒到透明，接著放入綠櫛瓜丁拌炒，使其甜味散出，起鍋後將櫛瓜先放置一旁。
3.加入白米，當米粒炒到沾到油且有光澤感時，將高湯加入蓋過食材，轉慢火燉煮。

4.分次加入些許煮沸的高湯，不停攪拌至湯汁被米粒吸收，高湯收乾時再加入高湯，直至米心軟硬適中，呈現彈牙狀態為止。
5.放入櫛瓜丁，以義式乾香料、鹽和黑楜椒調味，攪拌燉煮數分鐘，加入乳酪絲，靜置數分鐘，即可盛盤。

心得:
我嘗試了櫛瓜的三種滋味，第一次是在未烹調時生吃，富涵水分略帶甜味。第二次是和洋蔥及蒜頭拌炒，甜味釋放更多，滋味頗像小黃瓜。第三次是煮好燉飯時，雖然沒有第二次那樣的脆，但仍十分有彈性，輕甜爽口，果然是耐煮的黃金蔬菜，難怪阿兜ㄚ這麼愛你，期待下次和黃櫛瓜的邂逅。


香烤櫛瓜

食材: 櫛瓜一條、橄欖油、海鹽、黑胡椒、Balsamico陳年醋
步驟:
1. 櫛瓜切成薄片，排在鋪好錫箔紙的烤盤上。

2.均勻灑上鹽、黑胡椒、Balsamico醋和義式香料，送入烤箱。

3.表面烤的香脆即可。