Bon appetit。三杯雞

食材：土雞腿肉2隻(先剁大塊)、老薑1條、大蒜10顆、麻油、九層塔、鹽、米酒、薄鹽醬油、砂糖

步驟：
1.先將雞腿肉剁大塊，老薑切片，大蒜拍碎片，備用。
2. 起滾水鍋，將雞腿肉川燙去血水，燙至雞肉收緊時即可撈起瀝乾。
3.起油鍋，將大蒜片放入油鍋中以150℃的油溫炸至紅褐色，撈出瀝乾備用(此步驟可自省略)。

4. 倒入麻油爆香老薑片至軟後，依序放入炸過的蒜片、川燙過的雞腿肉拌炒均勻。

5.以醬油、米酒、糖、鹽(視個人口味)調味，等食材收乾後，起鍋前再放入九層塔提香。