食材:
雞蛋五顆、九層塔葉、麻油、烹大師
步驟:
1.雞蛋打散成蛋液後加入烹大師調味，九層塔去老梗，洗淨切碎瀝乾，備用。
2.熱鍋，加入麻油兩大T，將九層塔炒香。
3.倒入蛋液，煎到定型後再翻面，兩面都金黃色即可起鍋。
附註:用麻油去做九層塔煎蛋，無須加鹽，因為兩者混合容易變苦，因此在蛋液中加入烹大師調味。有的食譜會在最後一個步驟裡加入米酒嗆香。其實這道菜很簡單但也很不簡單，要做到九層塔香氣仍在，蛋鬆軟可口，蛋皮表面微酥，火侯控制再再考驗著烹飪功力呢!
- Jan 14 Mon 2013 11:12
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Bon appetit。九層塔煎蛋