食材:牛蒡、熟白芝麻兩大匙
調味料:醬油1大t、糖1大t、水1大t、烏醋1小t
步驟:
1.牛蒡洗淨，用刀背去皮後切絲，馬上放入2t的醋水中浸泡約半小時去澀味且防止變色，再次洗淨瀝乾水份，備用。
2.起油鍋，放入牛蒡炒到變軟，加入醬油、糖、烏醋調味。
3.白芝麻以乾鍋小火快炒1分鐘至有香氣，盛起備用。
4.將牛蒡淋上白芝麻，盛盤即可。
附註:
牛蒡切的有點大條，因為找不到刨絲器，我又趕著要上菜，所以就將就一下囉!
心得:
1.牛蒡的木質素有抗癌功用，其豐富的的纖維質可以促進腸子吸收消化，是道養生料理。
2.處理好的牛蒡泡入醋水中，可使牛蒡的色澤更加潔白，也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
3.牛蒡皮薄，利用刀背即可刮除，如果用在紅燒或燉煮類料理，只需將牛蒡洗淨即可，因為牛蒡皮本身含有珍貴營養成份。
