食材:
豬絞肉150g、冬粉三把、辣椒一根、蔥一支、薑五片、大蒜六個
調味料:
辣豆瓣醬2大t、糖、醬油和麻油各1/2t
步驟:
1.大蒜去皮，蔥薑切末，冬粉泡冷水約15分鐘，至完全軟後撈出瀝乾，切20公分的長段備用。
2.鍋中倒入約2大匙油燒熱，以小火爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至肉散開熟透(小火炒出肉脂中的香氣)。
3.倒入辣豆瓣略炒出香味，再加兩杯水。
4.水煮開後，加入醬油、糖及冬粉，翻動鍋鏟勿讓粉絲黏在一團，等粉絲吸附湯汁後，開大火收乾湯汁，拌炒均勻。
5.最後淋上麻油，灑上蔥末即可。
附註:
下飯的螞蟻上樹佳餚，其實就是粉絲炒肉末，原來做法是將粉絲炸過，再用高湯燴軟。但是個人不愛油炸，所以省略這道手續囉!
