娘惹咖哩雞
今天嘗試的是從新加坡帶回來的娘惹咖哩雞醬，事實上之前在泰國料理店吃過一次，印象普通，今天親手烹調，試試味道如何。
心得:
新加坡帶回來的娘惹咖哩膏，辣度夠勁，那微酸、又甜又辣的交融滋味，令我一邊熱的冒汗，卻又一口接著一口的享受那樣的味覺滿足。我仔細閱讀上頭的配料，裡頭有香茅、辣椒、黃豆油、南薑、蒜頭、薑科植物(galangal)、青蔥、鹽、糖、複合辛香料、銅實(candlenut)，果真是集香料之大成的咖哩醬啊。
歷史背景:
娘惹，英文為Nyonya，娘惹料理不只是一道料理，而是中馬「混血」的美食結晶。背景要回溯至早期的中國人在馬六甲、檳榔嶼及新加坡有貿易往來，並開始與馬來女性通婚，孕育的混血後代男性稱為峇峇(BaBa)，女生叫娘惹，男生叫巴巴（Baba)，而娘惹女子將中華料理與馬來食材結合，通稱娘惹料理，包含著名的娘惹糕、娘惹咖哩等等。
今天嘗試的是從新加坡帶回來的娘惹咖哩雞醬，事實上之前在泰國料理店吃過一次，印象普通，今天親手烹調，試試味道如何。
食材:
娘惹咖哩膏、大腿雞肉丁、洋蔥兩個、番茄四個、薑半個、蒜數個、椰漿一罐、橄欖油、馬鈴薯一個、花椰菜一個、辣椒兩條(辣度夠，決定捨去)、砂糖
步驟:
1.洋蔥切絲，薑切絲，大蒜拍碎切末、馬鈴薯去皮切丁，雞肉洗淨，花椰菜去老梗，番茄切塊備用。
2.熱鍋爆香薑、蒜末，以及洋蔥，拌炒至軟爛。
3.加入雞腿肉翻炒均勻，加入娘惹咖哩膏拌勻。
4.加入椰漿和些許水，加入馬鈴薯、番茄熬至軟爛，另外燙熟花椰菜再加入鍋中，最後加砂糖調味即可。
心得:
新加坡帶回來的娘惹咖哩膏，辣度夠勁，那微酸、又甜又辣的交融滋味，令我一邊熱的冒汗，卻又一口接著一口的享受那樣的味覺滿足。我仔細閱讀上頭的配料，裡頭有香茅、辣椒、黃豆油、南薑、蒜頭、薑科植物(galangal)、青蔥、鹽、糖、複合辛香料、銅實(candlenut)，果真是集香料之大成的咖哩醬啊。
歷史背景:
娘惹，英文為Nyonya，娘惹料理不只是一道料理，而是中馬「混血」的美食結晶。背景要回溯至早期的中國人在馬六甲、檳榔嶼及新加坡有貿易往來，並開始與馬來女性通婚，孕育的混血後代男性稱為峇峇(BaBa)，女生叫娘惹，男生叫巴巴（Baba)，而娘惹女子將中華料理與馬來食材結合，通稱娘惹料理，包含著名的娘惹糕、娘惹咖哩等等。
