泰式綠咖哩椰汁雞
食材:
柳松菇、杏鮑菇、茄子兩條、雞肉、洋蔥一個、馬鈴薯一個、新加坡綠咖哩料理包、椰奶一罐、九層塔葉、椰糖、紅椒、黃椒、辣椒兩根(捨棄沒用)
步驟:
1.洋蔥切絲，雞肉用鹽、糖和醬油醃製十五分鐘，椰子切成圓塊，辣椒去籽切段，馬鈴薯切滾刀塊，菇類洗淨切小段，黃紅椒切小塊，備用。
2.將半罐椰漿、綠咖哩醬和水放入鍋中，攪拌均勻，以小火煮滾。
3.等醬汁的油浮出，丟入香茅葉和粗皮柑葉，煮出香味後撈出丟掉。
4.將雞肉加入其中，轉中火煮至肉色泛白，用椰糖調味，再倒入另一半的椰漿。
5.滾後再加入圓茄塊、洋蔥、紅黃椒和菇類，煮至軟熟。
6.加入九層塔葉調味，熄火盛盤即可開動。
附註:
泰國菜使用的檸檬葉是Kaffir Lime Leaf，超市就可以買的到乾燥的葉子啦!
食材:
柳松菇、杏鮑菇、茄子兩條、雞肉、洋蔥一個、馬鈴薯一個、新加坡綠咖哩料理包、椰奶一罐、九層塔葉、椰糖、紅椒、黃椒、辣椒兩根(捨棄沒用)
步驟:
1.洋蔥切絲，雞肉用鹽、糖和醬油醃製十五分鐘，椰子切成圓塊，辣椒去籽切段，馬鈴薯切滾刀塊，菇類洗淨切小段，黃紅椒切小塊，備用。
2.將半罐椰漿、綠咖哩醬和水放入鍋中，攪拌均勻，以小火煮滾。
3.等醬汁的油浮出，丟入香茅葉和粗皮柑葉，煮出香味後撈出丟掉。
4.將雞肉加入其中，轉中火煮至肉色泛白，用椰糖調味，再倒入另一半的椰漿。
5.滾後再加入圓茄塊、洋蔥、紅黃椒和菇類，煮至軟熟。
6.加入九層塔葉調味，熄火盛盤即可開動。
附註:
泰國菜使用的檸檬葉是Kaffir Lime Leaf，超市就可以買的到乾燥的葉子啦!
