地中海菌菇嫩雞
食材:
半雞、香菇、金珍菇、秀珍菇、杏鮑菇、洋蔥兩個、蒜頭數顆、雞高湯、橄欖油、鹽、現磨黑胡椒、鮮奶油
步驟:
1.洋蔥切丁，蒜頭切末，四種菇類洗淨切小段，香菇泡水半日，湯汁留存備用。
2.以橄欖油熱鍋，將洋蔥碎和蒜頭碎炒香，加入菇類炒至香氣釋出，再倒入泡香菇的湯汁和雞高湯。
3.可以另外熱鍋，將雞肉煎至上色，但今天沒時間，直接將雞肉放入鍋中，跟菇類一起悶煮至熟透。
4.最後倒入鮮奶油，以鹽、黑楜椒調味即可。
地中海菌菇嫩雞融合了菇類的香氣與養分，融合土雞肉的鮮甜和嚼勁，最後加入鮮奶油使其口感更為溫潤，是道簡單且養生的料理。
附註:
我使用的是總統牌動物性鮮奶油，小小一瓶要價120元，用於烹飪時請最後再加入鮮奶油，且加入後就不要讓它處於高溫沸騰狀態，因為高溫會使鮮奶油產生凝結塊狀物。
