日式厚煎蛋~玉子燒
食材: 雞蛋五個、砂糖1t、鹽1t、醬油1t、烹大師些許、橄欖油
步驟:
1.碗內打入蛋液，用筷子攪拌(十字狀，直的橫的各5下)，不要將蛋白蛋黃通通打散。
2.將調味料混合，倒入蛋液中，再用筷子攪拌十次(同1攪拌法)。
3.將廚房餐巾紙沾橄欖油，在平底鍋的四周和底部均勻塗抹，用中火加熱，倒入1/5的蛋液，使其平均分布在鍋內。等蛋液變色凝固狀態時，用鍋鏟劃一圈，往自己的方向捲。
4.鍋內再抹油，再加入1/5的蛋液，把捲好的蛋推回來，等變色後再劃一圈，往自己方向捲。
(越捲越多次的時候，超級緊張的啦~真的不小心破了一個洞! 嗚嗚)
5.重複數次直到蛋液用完，趁熱用錫箔紙包起來作細微整形，冷卻之後切成約三公分的厚片，擺盤即可。
心得:
1.記得蛋液不能打均勻，會破壞口感，抹油的時候要平均上油，連蛋捲也要抹油。
2.要有耐心，一層一層的煎蛋液然後捲起來，才能成就美麗又美味的日式厚煎蛋~玉子燒!
3.火侯很重要，要煎的金黃色而不是焦黑色不容易，可以用竹簾子捲實，這樣整型完的玉子燒能壓出漂亮的線條，就會很有日本料理店的感覺。
4.市面上有販售玉子燒專用的煎鍋還有醬汁，喜歡正宗口味的朋友快去掃貨吧!
玉子燒很好吃，但是距離我夢想的外觀相差甚遠，下次再努力囉!
食材: 雞蛋五個、砂糖1t、鹽1t、醬油1t、烹大師些許、橄欖油
步驟:
1.碗內打入蛋液，用筷子攪拌(十字狀，直的橫的各5下)，不要將蛋白蛋黃通通打散。
2.將調味料混合，倒入蛋液中，再用筷子攪拌十次(同1攪拌法)。
3.將廚房餐巾紙沾橄欖油，在平底鍋的四周和底部均勻塗抹，用中火加熱，倒入1/5的蛋液，使其平均分布在鍋內。等蛋液變色凝固狀態時，用鍋鏟劃一圈，往自己的方向捲。
4.鍋內再抹油，再加入1/5的蛋液，把捲好的蛋推回來，等變色後再劃一圈，往自己方向捲。
(越捲越多次的時候，超級緊張的啦~真的不小心破了一個洞! 嗚嗚)
5.重複數次直到蛋液用完，趁熱用錫箔紙包起來作細微整形，冷卻之後切成約三公分的厚片，擺盤即可。
心得:
1.記得蛋液不能打均勻，會破壞口感，抹油的時候要平均上油，連蛋捲也要抹油。
2.要有耐心，一層一層的煎蛋液然後捲起來，才能成就美麗又美味的日式厚煎蛋~玉子燒!
3.火侯很重要，要煎的金黃色而不是焦黑色不容易，可以用竹簾子捲實，這樣整型完的玉子燒能壓出漂亮的線條，就會很有日本料理店的感覺。
4.市面上有販售玉子燒專用的煎鍋還有醬汁，喜歡正宗口味的朋友快去掃貨吧!
玉子燒很好吃，但是距離我夢想的外觀相差甚遠，下次再努力囉!
