- 材料：鳳梨、蝦仁
- 調味料：沙拉醬、炸油
- 醃料：鹽、味精、胡椒粉、酒
- 粉料：麵粉、太白粉
- 作法：
1. 鳳梨切扇形（一開六小片）置瓷盤備用。
2. 蝦仁從背部用刀輕畫去腸泥後清洗乾淨，刀工力求近似。
3. 蝦仁上醃料、沾粉料後熱油鍋後，以小火炸至熟，再以二次炸法去油、上色，搶酥。
4. 取冷乾鍋，拌合蝦仁、鳳梨及沙拉醬，不可以有油水分離現象。
- Jul 12 Mon 2010 11:09
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新手烹飪教室第二道：鳳梨拌炸蝦仁
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